La nariz está diseñada para expulsar cualquier cosa que entre que no sea aire. Tiene tres defensas principales: los pelitos internos, la mucosidad y los estornudos, un acto reflejo que se produce cuando las terminaciones nerviosas de las membranas mucosas se irritan. Cualquier partícula (por ejemplo polvo) puede provocar estornudos, pero la pimienta es especialmente irritante debido a la sustancia que le da su sabor. La piperina es un alcaloide que estimula las terminaciones nerviosas de la nariz y hace que el cerebro mande señales para expulsar las partículas extrañas con una explosión de aire.
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