1 kg de Mero
2 tomates
1 cebolla
1 pimentón verde
1 limón
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
Sal
Preparación:
1. Exprimir el limón; colar y reservar el zumo.
2. Pelar y picar muy fina la cebolla; picar también fino el pimentón.
3. Lavar y pelar el tomate; quitarle las semillas y reservarlo.
4. Limpiar y cortar el Mero en rodajas de tamaño mediano; quitarle bien las espinas y reservarlo.
5. Calentar el aceite en una cazuela a fuego suave y sofreir la cebolla y el pimentón picado.
6. Añadir a la cazuela el tomate pelado y dejarlo reducir unos minutos.
7. Pasado este tiempo, agregar a la cazuela el Mero y el zumo de limón; terminar de cocer hasta que el pescado esté en su punto.
8. A continuación, espolvorear la superficie del guiso con pan rallado y hornear unos minutos.
9. Una vez horneado el guiso, poner el sofrito en la base de una fuente y colocar encima el Mero.
10. Servir caliente.
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